Preparación: En un recipiente
grande se pone la harina, el azúcar, la levadura i el
agua tibia. Se amasa un poco.
Se separan las claras de las yemas.
Se baten las claras i se añaden.
Se baten las yemas i
se añaden. Se añaden la canela i el limón.
Se amasa todo otra vez muy bien i se va añadiendo poco
a poco el aceite.
Se deja hacer la masa buena, tapándola
con una manta, per lo menos una hora.
Luego se van haciendo las monas, según el tamaño
deseado i colocándolas en un papel apto para cocina.
Se colocan en un sitio plano i se vuelven a tapar.
Esperamos
mas o menos una hora.
Encendemos el horno a 200º, hacerles
la decoración adecuada con un huevo o un corte en medio
con azúcar, etc i poner al horno.
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